Росстандарт обновил стандарты на зернистую лососевую икру – ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия» и ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», которые были разработаны ГНЦ РФ ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) и Тихоокеанским филиалом ВНИРО (ТИНРО) в рамках деятельности технического комитета по стандартизации № 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка».
ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 вступают в действие с 1 июня 2027 года,
с правом досрочного применения.
Утверждённые изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте продукции.
В рамках своего визита во Владивосток в начале июля руководитель Росстандарта Антон Шалаев посетил Тихоокеанский филиал ВНИРО (ТИНРО), в целях обсуждения дальнейшего развития методов исследований и испытаний рыбной продукции.
«Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний является одним из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям», – отметил Антон Шалаев.
Актуализация ГОСТ 1629-2026, распространяющегося на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки в потребительскую упаковку, – включает совершенствование методов контроля. Обновлены органолептические показатели, которые позволяют оценивать основные потребительские свойства продукции. В частности, для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания: это позволит выявлять нарушения технологии посола. Также установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введён обязательный контроль температуры замороженной продукции.
ГОСТ 18173-2026 устанавливает требования к зернистой лососевой икре в баночной упаковке и предусматривает использование в качестве сырья только икры, полученной из живой или свежей рыбы, и актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с требованиями ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». При разработке ГОСТ 18173-2026 проведены исследования по обоснованию норм содержания соли в продукции. Также установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6 % для икры первого сорта и от 3 до 7 % для икры второго сорта.
Стандартизация является важным элементом системы технического регулирования, выступает в качестве инструмента обеспечения безопасности и качества пищевой продукции.
Фото Росстандарта