Наука считает дальневосточную сардину одним из интереснейших объектов промысла — запасы этой рыбы быстро увеличиваются в российских водах надолго, затем так же резко сокращаются на десятилетия. А потом цикл повторяется. Сейчас в пищевых целях иваси преимущественно используют для приготовления консервов и пресервов, однако потенциал можно и нужно развивать, уверены в Тихоокеанском филиале ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО»).
Исследования этой необычной рыбы начались еще в СССР в 1930-х и далее в 1970-1980-х годах, когда специалисты отметили рост запасов и объемов её добычи. Следующий приход иваси рассчитали заранее — возвращения ждали в 2015-2017 годах. Вместе с очередным увеличением запасов вновь усилился и интерес промышленности и потребителей к дальневосточной сардине. Как сегодня едят иваси и где еще можно использовать ее ценные свойства, Fishnews рассказал начальник отдела безопасности и технологии переработки сырья и разработок Тихоокеанского филиала ФГБНУ "ВНИРО" ("ТИНРО") Юрий Кузнецов.
Статья полностью по ссылке.
27 февраля 2023