Показать содержимое по тегу: росстандарт

Росстандарт обновил стандарты на зернистую лососевую икру – ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия» и ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», которые были разработаны ГНЦ РФ ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) и Тихоокеанским филиалом ВНИРО (ТИНРО) в рамках деятельности технического комитета по стандартизации № 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка».

ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 вступают в действие с 1 июня 2027 года,
с правом досрочного применения.

Утверждённые изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте продукции.

В рамках своего визита во Владивосток в начале июля руководитель Росстандарта Антон Шалаев посетил Тихоокеанский филиал ВНИРО (ТИНРО), в целях обсуждения дальнейшего развития методов исследований и испытаний рыбной продукции.

«Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний является одним из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям», – отметил Антон Шалаев.

Актуализация ГОСТ 1629-2026, распространяющегося на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки в потребительскую упаковку, – включает совершенствование методов контроля. Обновлены органолептические показатели, которые позволяют оценивать основные потребительские свойства продукции. В частности, для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания: это позволит выявлять нарушения технологии посола. Также установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введён обязательный контроль температуры замороженной продукции.

ГОСТ 18173-2026 устанавливает требования к зернистой лососевой икре в баночной упаковке и предусматривает использование в качестве сырья только икры, полученной из живой или свежей рыбы, и актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с требованиями ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». При разработке ГОСТ 18173-2026 проведены исследования по обоснованию норм содержания соли в продукции. Также установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6 % для икры первого сорта и от 3 до 7 % для икры второго сорта.

Стандартизация является важным элементом системы технического регулирования, выступает в качестве инструмента обеспечения безопасности и качества пищевой продукции. 

Фото: Росстандарт 

Государственный научный центр Российской Федерации ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) организовал проведение 19 мая Круглого стола «Техническое регулирование и стандартизация в рыбохозяйственной отрасли».

Это торжественное мероприятие посвящено 35-летней годовщине создания национального технического комитета по стандартизации № 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» (ТК 300) на базе ВНИРО, подведению итогов работы комитета за прошедший период и определению перспективных направлений его дальнейшей деятельности.

Мероприятие посетили почётные гости: Руководитель Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарта) Антон Шалаев, заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Анастасия Семенова, начальник отдела легкой, пищевой, химической промышленности и биотехнологий ФГБУ «Институт стандартизации» Юлия Бурдина.

Среди участников − сотрудники Центрального института и филиалов ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО», другие представители научного сообщества, профильных технических комитетов и отраслевых организаций.

В рамках Круглого стола были представлены доклады о ключевых результатах деятельности технического комитета, деятельности подкомитетов ТК 300 по различным рыбохозяйственным бассейнам Российской Федерации, разработке нормативных документов по стандартизации с учётом современных технологических возможностей переработки рыбной продукции, различных практических аспектах работы ТК 300.

Тихоокеанский филиал ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО») искренне поздравляет с юбилейной датой всех коллег и ветеранов нормирования, стандартизации и технического регулирования − и желает дальнейших успехов в решении актуальных вопросов совершенствования качества рыбной продукции, обеспечения её надёжности и безопасности!

Рыбоперерабатывающий комплекс Российской Федерации, наряду с сельским хозяйством и пищевой промышленностью, занимает ведущую роль в обеспечении населения нашей страны безопасной и качественной пищевой рыбной продукцией.

Стандартизация является важным элементом системы технического регулирования, выступает в качестве инструмента обеспечения безопасности и качества пищевой продукции. Она регламентирует показатели безопасности и основные технические требования к самому продукту: его органолептические показатели, физико-химические показатели, условия и сроки хранения, требования к качеству используемого сырья и вспомогательных материалов, упаковке и маркировке, правилам приёмки и методам контроля качества.

В состав Технического комитета 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» входит 21 член-организация, в том числе федеральные органы исполнительной власти, общественные организации, объединения производителей и потребителей, органы по сертификации, крупные рыбоперерабатывающие предприятия отрасли.

За ТК 300 закреплено 192 стандарта в области рыбной промышленности. Его деятельность охватывает вопросы стандартизации методов исследования рыбной продукции, стандартизации пищевой, кормовой, технической рыбной продукции и упаковки.

Ключевые задачи этого технического комитета включают обеспечение актуализации современной системы требований к рыбной продукции на основе принципов рационального использования водных биоресурсов и безопасности; развитие нормативной базы и внедрение в рыбохозяйственный комплекс инновационных разработок в области технического регулирования.

Открывая торжественное мероприятие, руководитель Росстандарта Антон Шалаев отметил значимость работы и высокие показатели деятельности Технического комитета 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка», работу которого организует ВНИРО.
Пользуясь случаем, он также поздравил коллектив ВНИРО: в 2026 году Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии
отмечает 145-летний юбилей. Институт ведёт свою историю с 1881 года, когда было организовано Императорское Российское общество рыбоводства и рыболовства.

Вся история и сегодняшняя деятельность ВНИРО направлена на сохранение Российской Федерацией лидирующих позиций среди мировых рыболовных держав в интересах национальной экономики и общества в целом, обеспечение качественной рыбопродукцией населения, а также укрепление её продовольственной безопасности.

В рамках торжественного мероприятия 19 мая состоялось награждение трудового коллектива ВНИРО за существенный вклад в развитие стандартизации.
Руководитель Росстандарта Антон Шалаев вручил почётную грамоту директору ВНИРО, доктору экономических наук Кириллу Колончину.

В своём приветственном слове директор ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО», д.э.н. Кирилл Колончин выделил основные исторические этапы становления и развития технологических процессов переработки рыбопродукции в нашей стране: ещё в 1930-е годы были приняты первые общесоюзные стандарты, а в 1942 году − издан первый сборник ГОСТов на рыбу. «В настоящее время на первый план выходит выполнение Указов Президента Российской Федерации об утверждении и реализации Доктрины продовольственной безопасности. Это и рациональное использование сырья, и повышение эффективности переработки гидробионтов, и обеспечение качества, и разработка новых технологий», − подчеркнул директор ВНИРО.

Выступления в рамках торжественного мероприятия модерировал Председатель ТК 300, заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ВНИРО» Андрей Межонов.

Были представлены следующие доклады:

• Работы по стандартизации пищевой продукции, проводимые на базе технических комитетов ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова (заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Анастасия Семенова);

• Ключевые результаты деятельности Технического комитета по стандартизации 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» (начальник отдела технического регулирования и стандартизации Центрального института ФГБНУ «ВНИРО» Мария Дяченко);

• Практические аспекты работы секретариата технического комитета ТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» (главный специалист отдела технического регулирования и стандартизации Центрального института ФГБНУ «ВНИРО» Екатерина Беломытцева);

• Разработка документов по стандартизации на продукцию из объектов промысла Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна (заведующая лабораторией нормирования, стандартизации и технического регулирования Тихоокеанского филиала ФГБНУ «ВНИРО» Елена Чупикова);

• Подкомитет по стандартизации «Западный рыбохозяйственный бассейн». История и современность (заведующий лабораторией стандартизации и нормирования Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» Анатолий Андрюхин);

• «Полярный» период деятельности подкомитета по стандартизации Северного рыбохозяйственного бассейна (заведующая лабораторией нормативного обеспечения рыболовства Полярного филиала ФГБНУ «ВНИРО» Людмила Шаповалова);

• Стандартизация в Азово- Черноморском рыбохозяйственном бассейне: пройденный путь и текущие направления деятельности (заведующая сектором технологий переработки водных биоресурсов Южного филиала ФГБНУ «ВНИРО» Любовь Есина);

• Результаты деятельности подкомитета по стандартизации ПК 7 «Волжско-Каспийский рыбохозяйственный бассейн» в системе технического регулирования (руководитель группы стандартизации и нормирования Волжско-Каспийского филиала ФГБНУ «ВНИРО» Наталья Харченко);

• История создания и функционирования подкомитета по стандартизации ПК 3 «Западно- Сибирский, Восточно-Сибирский, Байкальский рыбохозяйственные бассейны» (главный специалист сектора технологии рыбных продуктов лаборатории рыбохозяйственной экологии Тюменского филиала ФГБНУ «ВНИРО» Татьяна Захарова).

В оформлении заметки использованы фотографии ВНИРО, ТИНРО, фотографии отдельных страниц презентаций участников.