Показать содержимое по тегу: прикладная наука

Росстандарт обновил стандарты на зернистую лососевую икру – ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия» и ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», которые были разработаны ГНЦ РФ ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) и Тихоокеанским филиалом ВНИРО (ТИНРО) в рамках деятельности технического комитета по стандартизации № 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка».

ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 вступают в действие с 1 июня 2027 года,
с правом досрочного применения.

Утверждённые изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте продукции.

В рамках своего визита во Владивосток в начале июля руководитель Росстандарта Антон Шалаев посетил Тихоокеанский филиал ВНИРО (ТИНРО), в целях обсуждения дальнейшего развития методов исследований и испытаний рыбной продукции.

«Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний является одним из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям», – отметил Антон Шалаев.

Актуализация ГОСТ 1629-2026, распространяющегося на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки в потребительскую упаковку, – включает совершенствование методов контроля. Обновлены органолептические показатели, которые позволяют оценивать основные потребительские свойства продукции. В частности, для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания: это позволит выявлять нарушения технологии посола. Также установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введён обязательный контроль температуры замороженной продукции.

ГОСТ 18173-2026 устанавливает требования к зернистой лососевой икре в баночной упаковке и предусматривает использование в качестве сырья только икры, полученной из живой или свежей рыбы, и актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с требованиями ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». При разработке ГОСТ 18173-2026 проведены исследования по обоснованию норм содержания соли в продукции. Также установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6 % для икры первого сорта и от 3 до 7 % для икры второго сорта.

Стандартизация является важным элементом системы технического регулирования, выступает в качестве инструмента обеспечения безопасности и качества пищевой продукции. 

Фото Росстандарта

На расширенном заседании биологической секции Учёного совета Тихоокеанского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО») были представлены материалы, обосновывающие величины рекомендуемого вылова (РВ) водных биоресурсов, в отношении которых общий допустимый улов (ОДУ) не устанавливается, в районах добычи (вылова) на 2027 год по Дальневосточному и Восточно-Сибирскому рыбохозяйственным бассейнам.

Процедура утверждения материалов РВ предусматривает дальнейшее рассмотрение в рамках заседаний Учёного совета ФГБНУ ВНИРО, Отраслевого Совета по промысловому прогнозированию.

Специалисты ТИНРО подготовили биологические обоснования объёмов рекомендуемого вылова в 2027 году промысловых объектов, общий допустимый улов которых не устанавливается, для внутренних морских вод Российской Федерации, российского континентального шельфа, исключительной экономической зоны Российской Федерации, а также для внутренних вод Приморского края и Чукотского автономного округа.

Дальневосточный рыбохозяйственный бассейн ежегодно обеспечивает более 2/3 отечественного промысла гидробионтов. В 2025 году доля дальневосточного вылова в ИЭЗ Российской Федерации составила 76% от всероссийского вылова, и превысила 3,5 млн тонн.

Материалы РВ по Приморскому краю (86 единиц промыслового запаса) разработаны отдельно для пресноводных рыб в бассейнах водных объектов япономорского побережья Приморья, бассейна реки Раздольная, озера Ханка и реки Уссури.

Прогноз изъятия в пресноводных водоёмах Чукотского автономного округа (ЧАО) охватывает 70 единиц запаса рыб. Отдельные обоснования подготовлены для четырёх рыбохозяйственных районов: западно-чукотского (колымского), чаунского, восточно-чукотского и корякско-анадырского.

За исключением анадромных видов, для Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна подготовлено научное обоснование РВ для 122 единиц запаса из числа объектов, в отношении которых ОДУ не устанавливается.

Около 79% от объёма изъятия гидробионтов в 2027 году приходится на Охотское море, включая прикурильские воды, а на Берингово море – 13%, Японское море – 8%.

В Охотском море, включая прикурильские воды, процентное соотношение РВ для основных объектов промысла распределено следующим образом: дальневосточная сардина (81% от РВ для Охотского моря); скумбрия (8%); сайра (6,6%); кальмары (около 2%); другие биоресурсы – 2,4%.

В Беринговом море процентное соотношение РВ для основных объектов промысла распределено следующим образом: тихоокеанская сельдь (51%); кальмары (19%); бычки (10%); камбалы (8%); другие биоресурсы – 12%.

В Японском море процентное соотношение РВ для основных объектов промысла распределено следующим образом: кальмары (29%); сардина (11%); камбалы (около 10%); терпуги (8%); бычки (около 7%); сайра (6%); анчоус (5%); другие биоресурсы – 24%.